Requisitos de design e construção de workshop de alimentos Shanghai Sujing

Requisitos de design e construção da sala limpa de alimentos

A sala limpa de alimentos precisa atender aos 100.000 padrões de purificação do ar.

A fábrica de alimentos constrói uma oficina limpa, que pode efetivamente reduzir a deterioração dos produtos produzidos, prolongar o prazo de validade dos alimentos e melhorar a eficiência da produção.

1. O que é uma oficina limpa?

A oficina limpa também é chamada de sala limpa, a sala limpa e a sala limpa. Refere -se à remoção de partículas, ar prejudicial, bactérias e outros poluentes no ar dentro de um determinado espaço e a temperatura interna, limpeza, pressão interna, velocidade do fluxo de ar e distribuição do fluxo de ar, vibração e iluminação de ruído e controle estático estão dentro de um Certa gama de requisitos e salas especialmente projetadas são fornecidas. Ou seja, não importa como as condições externas do ar mudem, o interior pode ter as características de manter a limpeza, a temperatura, a umidade e a pressão originalmente definida.

O que é uma oficina limpa de 100.000 níveis? Simplificando, o número de partículas no ar por metro cúbico ≥0,5μm não passa de 3,52 milhões. Quanto menor o número de partículas no ar, menor a quantidade de poeira e microorganismos. Quanto mais limpa mais. O workshop limpo de 100.000 classes também exige que o workshop faça 15 a 19 trocas de ar por hora, e o tempo de purificação do ar após a ventilação total não deve exceder 40 minutos.

2, a partição de oficina limpa da fábrica de alimentos

O workshop limpo da Fábrica de Alimentos General pode ser dividido em três áreas: área de trabalho geral, área de limpeza quase e área de trabalho limpa.

⊙ Área de trabalho geral (área de não limpeza): Matérias-primas gerais, produtos acabados, área de armazenamento de ferramentas, área de transferência de produtos acabados e outras matérias-primas, áreas com baixo risco de exposição de produtos acabados, como sala de embalagem externa, material auxiliar original armazém, armazém de material de embalagem, oficina de embalagem externa, armazém de produtos acabado, etc.

⊙ Área de limpeza Quick: o segundo requisito, como processamento de matérias-primas, processamento de material de embalagem, embalagem, sala de buffer (sala de desempacotar), sala de produção e processamento geral, sala de embalagem interna não pronta e outros produtos acabados, mas não expostos diretamente .

⊙ Área de trabalho de limpeza: significa os requisitos mais altos para o ambiente sanitário, requisitos altos para pessoal e meio ambiente e devem ser esterilizados e alterados antes de entrar, como matérias -primas, áreas de processamento expostas de produtos acabados, salas de processamento a frio para alimentos e resfriamento Quartos para alimentos prontos para comer. Uma sala de armazenamento para alimentos prontos para comer, uma sala de embalagem interna para alimentos prontos para comer, etc.

As plantas alimentares com oficinas limpas devem minimizar a ocorrência de fontes de poluição, contaminação cruzada, mistura e erros na seleção, design, layout, construção e reforma do local.

O ambiente da fábrica é limpo e arrumado, e o fluxo de pessoas e logística é razoável.

As medidas de controle de acesso apropriadas devem estar em vigor para evitar acesso não autorizado.

Preservação de dados de construção e conclusão de construção

Os edifícios com poluição do ar mais graves durante o processo de produção devem ser construídos no lado a favor do vento da fábrica com a maior direção do vento no ano.

Quando os processos de produção mutuamente influentes não são adequados para serem localizados no mesmo edifício, deve haver medidas de partição eficazes entre as respectivas áreas de produção. A produção de produtos fermentados deve ter uma planta de fermentação dedicada.

3. Requisitos para áreas de produção limpas

Os processos que requerem esterilidade, mas não são capazes de esterilização e processos terminais que atingem a esterilização terminal, mas são esterilizados assepticamente, devem ser realizados em uma área de produção limpa.

Uma área de produção limpa com bons requisitos de ambiente de produção higiênica deve incluir o resfriamento final de alimentos prontos para comer, produtos semi-acabados prontos para consumo ou produtos acabados, ou os locais de armazenamento e tratamento antes da embalagem e os pré-tratamento de matérias -primas, vedação de produtos e molduras, que não podem ser finalmente esterilizadas. O ambiente exposto após a esterilização final do produto, a área de preparação de material de embalagem interna e a sala de embalagem interna, bem como locais de processamento e processamento e salas de inspeção para produção de alimentos, melhoria das características dos alimentos ou preservação.

A área de produção limpa deve ser razoavelmente apresentada de acordo com o processo de produção e os requisitos correspondentes de classificação da sala limpa. O layout da linha de produção não deve causar ida e volta e descontinuidades.

Os diferentes workshops na área de produção devem atender às necessidades da variedade e do processo. Se necessário, deve haver sala de buffer e outras medidas para evitar a contaminação cruzada. A área da sala buffer não deve ser inferior a 3 metros quadrados.

O pré -tratamento da matéria -prima não deve ser usado na mesma área limpa que o produto acabado.

Áreas e espaços adequados para a escala de produção são designados como áreas de armazenamento temporárias para materiais, produtos intermediários, produtos a serem inspecionados e acabados e produtos acabados e que cortes, confusão e poluição devem ser estritamente impedidos.

A sala de inspeção deve ser configurada de forma independente e sua exaustão e drenagem devem ser tratadas adequadamente. Se houver requisito de limpeza de ar para o processo de inspeção do produto, uma bancada limpa será fornecida.

4. Princípio de trabalho do sistema de purificação de ar em oficina limpa de purificação de alimentos

Modo 1: Armário de ar condicionado de ar condicionado de combinação padrão Gabinete de ar + sistema de filtração de ar + Tubo de isolamento de ventilação da sala limpa + suprimento de ar com eficiência HEPA + Princípio de trabalho do sistema de tubo de ar de retorno de sala limpa, circulação contínua e suplemento ar fresco ao workshop de sala limpa para obter a limpeza necessário para o ambiente de produção.

Modo 2: Instalação do teto da oficina limpa da sala FFU Purificador de ar industrial diretamente para o suprimento de ar da sala limpa + Retorno de coluna de ar de retorno Sistema de ar + tipo de teto Tipo de ar condicionado Refrigeração Princípio de trabalho. Esse formulário é geralmente usado onde os requisitos de limpeza ambiental não são muito altos e o custo é relativamente baixo. Como oficinas de produção de alimentos, projetos de laboratório físico e químico comuns, salas de embalagem de produtos, oficinas de produção de cosméticos, etc.

Diferentes projetos de diferentes sistemas de suprimento de ar e retorno na sala limpa são fatores decisivos para determinar os diferentes níveis de limpeza da sala limpa.